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Agotado

Paleta Ibérica I

225,00€
La Paleta Ibérica I es un corte curado de cerdo ibérico de alta calidad, elaborado con cerdos criados en libertad en las dehesas. Su sabor es profundo y complejo, con notas intensas que evocan el aroma natural de la dehesa. La infiltración de grasa característica del cerdo ibérico le otorga una textura suave y jugosa, con un sabor delicado que recuerda a frutos secos. Tras un proceso de curación lento y meticuloso, se obtiene un producto excepcional, de aspecto brillante y un sabor que persiste en el paladar, ideal para los más exigentes.
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Agotado

Paleta Ibérica II

82,50€
La Paleta Ibérica II es un corte curado de cerdo ibérico de alta calidad, elaborado con cerdos criados en libertad en las dehesas. Su sabor es profundo y complejo, con notas intensas que evocan el aroma natural de la dehesa. La infiltración de grasa característica del cerdo ibérico le otorga una textura suave y jugosa, con un sabor delicado que recuerda a frutos secos. Tras un proceso de curación lento y meticuloso, se obtiene un producto excepcional, de aspecto brillante y un sabor que persiste en el paladar, ideal para los más exigentes.
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Agotado

Paleta Ibérica III

74,50€
La Paleta Ibérica III es un corte curado de cerdo ibérico de alta calidad, elaborado con cerdos criados en libertad en las dehesas. Su sabor es profundo y complejo, con notas intensas que evocan el aroma natural de la dehesa. La infiltración de grasa característica del cerdo ibérico le otorga una textura suave y jugosa, con un sabor delicado que recuerda a frutos secos. Tras un proceso de curación lento y meticuloso, se obtiene un producto excepcional, de aspecto brillante y un sabor que persiste en el paladar, ideal para los más exigentes.
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paleta victor gómez

Paleta Ibérica de bellota Víctor Gómez

99,00€
Paleta Ibérica de Bellota Víctor Gómez. Sabor profundo y persistente, con un toque único a dehesa y sutiles notas a frutos secos. La grasa, impregnada con el aceite de las bellotas, le otorga un aspecto brillante y una textura jugosa que define al auténtico ibérico.
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paleta victor gómez

Paleta Ibérica de Cebo Víctor Gómez

270,40€
​La Paleta Ibérica de Cebo Víctor Gómez es un producto artesanal elaborado a partir de cerdos ibéricos alimentados con piensos de alta calidad. Su curación lenta y cuidadosa garantiza un sabor equilibrado y una textura jugosa, reflejando la tradición y excelencia de los maestros jamoneros de la región.
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Paleta ibérica

Paletas Ibéricas certificadas, procedentes de cerdos ibéricos criados en libertad en un entorno privilegiado. Con una textura, sabor y aroma inconfundibles. Las Paletas Ibéricas se caracterizan por tener un peso inferior al Jamón Ibérico, con más porcentaje de grasa y un sabor más intenso.

Nuestras  paletas ibéricas La Corralina están elaborados de forma artesanal y tradicional. Cuidamos y mimamos cada una de las piezas al máximo pensando siempre en los paladares más exigentes resultando un verdadero placer gourmet en la mesa.

Paleta ibérica artesanal

Alimentación y crianza determinarán el tipo de ibérico, pero no serán los únicos aspectos para determinar la tipología de la paleta ibérica. Estás son las diferentes etiquetas según su procedencia y alimentación.

  • Brida color Negra: Paleta de Bellota 100% Pata Negra.
    Animales criados en libertad y alimentados a base de bellota en época de montañera.
  • Brida color Roja: Paleta de Bellota 50 – 75% ibérico.
    Animales criados en libertad y alimentados con bellota y frutos del bosque en época de montanera.
  • Brida color Verde: Paleta de cebo campo 50, 75 – 100%
    Animales criados en extensivo y alimentados con cereales y piensos naturales en libertad.
  • Brida color Blanco: Paleta de cebo 50 – 75%
    Animales criados en intensivo y alimentados con cereales y piensos naturales.

Identifica fácilmente la pureza y tipo de alimentación del cerdo ibérico con las bridas que llevan cada pieza de la paletas.

Paleta ibérica: producto saludable y artesanal

Las propiedades nutricionales de la paleta ibérica han sido de sobra demostradas. Protege contra enfermedades cardiovasculares, ya que contiene grasas insaturadas de calidad con elevada concentración de ácido oleico. Aporta más proteínas que la mayoría de las carnes, apenas contiene hidratos de carbono y es fuente de vitaminas del grupo B, así como de minerales beneficiosos como zinc, magnesio, calcio… La estrella de nuestra gastronomía, que además contribuye a una dieta equilibrada.